Trong quy trình chế biến cá, việc mổ bụng và làm sạch nội tạng là công đoạn quan trọng nối liền giữa khâu xử lý nguyên liệu với các công đoạn tiếp theo như rửa sạch, cắt lát và phân loại. Phương pháp thủ công truyền thống không chỉ đòi hỏi phải liên tục thực hiện các thao tác mổ bụng và làm sạch mà còn dễ bị ảnh hưởng bởi mức độ thành thạo của người thao tác và tốc độ chế biến. Máy mổ bụng cá, nhờ cấu trúc cơ khí và hệ thống điều khiển tự động, đã tích hợp các bước như rạch bụng cá và làm sạch nội tạng vào một thiết bị duy nhất, giúp quá trình chế biến liên tục diễn ra ổn định hơn.
Máy mổ ruột cá hoạt động như thế nào?
1. Cá được đưa vào vị trí chế biến
Sau khi cá được đưa vào thiết bị, cần duy trì tư thế phù hợp theo yêu cầu chế biến của máy. Tình trạng nạp nguyên liệu ổn định giúp cơ cấu mổ bụng và làm sạch hoạt động chính xác trên thân cá. Do đó, trong thực tế sử dụng, kích thước, hình dạng và cách sắp xếp cá đều là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả xử lý.
2. Tự động rạch bụng cá
Sau khi cá vào vị trí quy định, thiết bị sử dụng cơ cấu cắt được thiết kế chuyên dụng để thực hiện việc rạch bụng cá. Khác với việc xử lý từng con cá bằng dao thủ công, chế biến cơ khí giúp duy trì các động tác và vị trí tương đối đồng nhất trong quá trình xử lý liên tục, từ đó giảm bớt các thao tác thủ công lặp đi lặp lại.
3. Làm sạch bên trong thân cá
Sau khi rạch bụng, thiết bị tiếp tục thực hiện việc làm sạch nội tạng. Hệ thống làm sạch bên trong có khả năng loại bỏ nội tạng trong bụng cá, giúp thân cá sẵn sàng cho các công đoạn chế biến tiếp theo. Đối với các doanh nghiệp chế biến thủy sản, yếu tố then chốt của bước này không chỉ là tốc độ, mà còn bao gồm việc làm sạch có triệt để hay không và thịt cá có bị tổn thương không cần thiết hay không.
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hiệu quả xử lý của máy?
Loài cá và kích thước thân cá
Hình dáng và cấu trúc khoang bụng của các loài cá khác nhau. Hiện tại, thiết bị này có thể áp dụng cho nhiều loài cá như cá basa, cá hairtail, cá hồi, cá ngừ, cá bass, cá thu, cá mòi, cá tuyết, v.v., nhưng trước khi mua, vẫn nên cung cấp thông tin cụ thể về loài cá, chiều dài, trọng lượng và hình ảnh nguyên liệu để xác nhận tính tương thích của thiết bị.
Thông số kỹ thuật thiết bị và nhịp độ sản xuất
Máy mổ cá lonkia Fish Gutting Machine có công suất xử lý khoảng 3.000–3.600 con cá mỗi phút, công suất điện từ 1–4 kW và hỗ trợ các cấu hình nguồn điện 220V/380V, 50Hz/60Hz. Trong quá trình sản xuất thực tế, cần xác nhận thêm dựa trên kích thước cá và nhịp độ chế biến của toàn bộ dây chuyền sản xuất.
Cần xác nhận những gì trước khi mua máy mổ cá?
Xác nhận loài cá và kích thước
Hình dáng và cấu trúc bên trong của các loài cá khác nhau, do đó, khi yêu cầu báo giá, quý khách nên cung cấp thông tin về loài cá, trọng lượng trung bình, chiều dài và các kích thước quan trọng khác; nếu cần, hãy cung cấp hình ảnh nguyên liệu hoặc thông tin mẫu.
Xác nhận công suất thực tế
Công suất của thiết bị cần phù hợp với các công đoạn trước và sau. Nếu tốc độ cấp nguyên liệu ở đầu vào hoặc tốc độ rửa, cắt ở đầu ra thấp hơn đáng kể so với thiết bị làm sạch nội tạng, toàn bộ dây chuyền sản xuất vẫn có thể bị hạn chế.
Xác nhận phương pháp vệ sinh và bảo trì
Trong quá trình chế biến cá sẽ sinh ra các chất như máu, tàn dư nội tạng, v.v., do đó việc thiết bị có dễ tháo lắp, vệ sinh và bảo trì hàng ngày hay không cũng rất quan trọng. Thiết bị này được thiết kế với cấu trúc dễ tháo lắp và vệ sinh, giúp duy trì vệ sinh thiết bị sau quá trình sản xuất liên tục.
Lựa chọn máy mổ ruột cá phù hợp
Một máy mổ ruột cá phù hợp không chỉ đơn thuần dựa vào tốc độ xử lý, mà cần xem xét tổng thể các yếu tố như loài cá, kích thước cá, khối lượng chế biến, điều kiện nguồn điện cũng như quy trình sản xuất tiếp theo. LONKIA có thể cung cấp cấu hình thiết bị và giải pháp phù hợp dựa trên nhu cầu chế biến thực tế của khách hàng, giúp khách hàng phối hợp hợp lý từ việc sử dụng máy đơn lẻ đến toàn bộ quy trình chế biến cá.
Nếu quý khách đang có nhu cầu mua thiết bị làm sạch nội tạng cá, việc cung cấp trước thông tin về loài cá, kích thước cá, công suất mục tiêu và điều kiện nguồn điện tại địa phương sẽ giúp nhà cung cấp xác định cấu hình thiết bị một cách chính xác hơn.